Menu

興味・関心のある職業テーマから学びたい学問を見つけてみよう Discovery

Discovery イメージ

テーマ 食物と栄養

豊かな食生活と国民の健康を守るため、衛生的な食物の調理・加工方法を研究する

 日本の食生活は、世界的にも見てきわめて多種多様な点が大きな特徴だ。1人ひとりの生活習慣に応じ、本格的な料理を安価に食べられるファミリーレストラン、温めるだけで利用できる冷凍食品など、消費者ニーズに応える食品産業や外食産業が発達しており、比較的安価で質の高い食事を貢献している。また、忙しい日々を送る人に向けて、日常の栄養を手軽に補える機能性食品やサプリメントの市場も活発だ。
一方、家庭の食卓では、化学肥料を用いないオーガニックな食材や伝統食、地産地消など地元に根ざした食材を求める人が増えている。食品の安全性を高め、豊かな食生活を守るには、食品研究所や食品検査、さらに食品衛生に通じた専門家の役割が重要だ。

<食物と栄養>の学問を知ろう

〈食物と栄養〉について学びたい人には「食物学」と「栄養学」が代表的な学問分野となる。前者は家政系統、後者は医療・保健系統に属するため、アプローチは少し異なるものの研究内容では重なる部分もある。大学では一般に、両方の学問を並行して学べる。また多くの大学で、栄養士・管理栄養士をめざせるカリキュラムを採用している。
「食物学」は、食べ物のおいしさや食感を追求する学問で、主に食べ物の調理や加工、品質管理について学ぶ。「栄養学」では、食と健康、食生活の問題を追求する学問で、主に食品の栄養や健康への作用を学ぶ。そのほか、農学系統「農芸化学」も関連の深い学問。食品の成分分析や加工・保存の技術について学べる。

「食物と栄養」に関連するキーワード

外食産業

今や私たちの生活に欠かせない“外食”は調理師や栄養士などの活躍の場でもある

食品メーカー

健康意識が高まるなか、高機能特定保険商品「トクホ」などの商品開発に期待が高まる

食育

児童育成には教師だけでなく、食の大切さを伝える栄養士らプロの活躍も求められる

食品添加物

食べ物に色・香りを加えたり保存性を高めることで、現代人の楽しい食卓を演出する

サプリメント

健康維持から美容・美肌までその目的は多種多様、不足気味な栄養素を補うための食品

食の安全

食品の産地や原材料のほか、食物の栄養と衛生に関する知識を学ぶことが安心への第一歩

メタボリックシンドローム

食生活の欧米化で日本人に広がる肥満。健康長寿社会を実現するため国民的な対策が重要

栄養管理

栄養と健康に関する医学的な知識により、ダイエットや患者の健康回復を支援する

食品流通業

食料品のトレーサビリティを高め、質・量ともに安定した食糧供給システムを実現する

配食・デリバリー

若者やファミリー向けから健康志向の栄養食まで多彩に広がる「中食」の担い手

畜産業

生産コスト・品質・安全性のバランスをとり、安定した食糧供給で日本人の「食」を支える

フードデザイン

食材選びから調理方法、食卓やダイニングのアレンジまでトータルで演出する

食品研究所

食品の成分分析や安全性の検査を担当するほか、新製品の開発に参画するケースも

ファミリーレストラン

同業種間での生き残り競争の激化により、サービスの差別化や新しい客層開拓が欠かせない

地産地消

同業種間での生き残り競争の激化により、サービスの差別化や新しい客層開拓が欠かせない

食品検査

食品偽装や食中毒など食の問題が注目されるなか、食品を検査する役割が重要だ

伝統食

外食に偏る食生活を反省し、伝統的な食習慣を取り戻そうと考える人が増えている

機能性食品

サプリメントや栄養ドリンクなど、食事を補い健康を増進する効果が期待できる食品

食事療法

医師や栄養士の監督のもとで食生活を管理し、病状の改善や健康管理をはかる

オーガニック

多少高価でも安心・安全な食べ物を求める人から支持を集める有機農法の農作物

食品衛生

病原菌や毒物などの危険を取り除き、衛生環境を保って安全な食べ物を提供する

大学パンフレットを請求してプレゼントをもらおう!

年間合計1,020名に当たる!
プレゼントの詳細はこちら
大学のパンフレットを請求

逆引き大学辞典について

逆引き大学辞典

全国の高等学校約1,800校で利用されている学科から大学が探せる「逆引き大辞典」インターネット版。  所在地、国公私立、学科系統、学科名やキーワードで設置大学を検索。

進学イベントのご案内

進学イベント全国各地で実施される進学イベントの開催情報はこちらから。